内蒙古期货从业资格准考证爆单了!重庆火锅运力告急 自建配送体系是一个好主意吗?

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原标题:爆单了!重庆火锅运力告急,自建配送体系是一个好主意吗? VS内蒙古期货从业资格准考证P大牛时代网

  吊绳取楼下配送内蒙古期货从业资格准考证的火锅、凌晨打爆订餐电话、火锅店被迫半夜营业、与火锅合影秀恩爱。。。。。。市民的朋友圈已经被火锅外卖攻占了。据了解,2月13日,市商委、重庆市火锅协会发起35个品牌上线无接触配送,截至目前已经内蒙古期货从业资格准考证有80家火锅品牌加入,销售额达数百万。在这场盛宴里,不少火锅品牌宣布运力告急,要自建配送体系。VSP大牛时代网

  市场:口口相传火锅外卖爆单VSP大牛时代网

  “这样的配送就是安心!味道比我想象的好!”家住九龙坡区的李鹤发了一条朋友圈动态,配图里是火锅菜品,以及身着护目镜、口罩、手套、防护服等全副武装的配餐人员。VSP大牛时代网

  记者联系上李鹤,他告诉记者,之前他对火锅外卖的要求是比较低的,作为重庆人已经半个多月没吃火锅了,能沾沾火锅香气,满足下火锅胃好。VSP大牛时代网

  “结果味道比我想象的好,菜品也很新鲜。”他举例道,比如火锅锅底,以为就是工厂化的火锅底料,但实际是鲜锅料包,清晰可见白色的牛油块、绿色葱段、红色的辣椒等。VSP大牛时代网

  “一下调高了期待感,品尝之后,味道于堂食无异。”李鹤及其家人满意度大幅提高,便发了以上朋友圈,其后跟着的数十条留言:“哪家火锅?”“怎么点餐?”“这一套多少钱?”VSP大牛时代网

  上游新闻·重庆商报记者随后采访了周师兄、秦妈、白乐天、佩姐等多家火锅品牌,相关负责人皆表示,上线无接触火锅外卖以来,并没有做推广宣传等活动,以口口相传的方式,产品已经从最开始的几单、十几单已经到如今的300、400单。VSP大牛时代网

  而火锅协会的数据显示,自2月13日到2月16日,此前35个品牌参与上线无接触配送,总量超过1万单,总销售额近300万。VSP大牛时代网

  300、400单是品牌火锅外卖天花板 ?运力之争打响VSP大牛时代网

  300、400单对于一家火锅品牌是什么概念?“相当于春节期间,3间门店一天的量。”秦妈火锅品牌负责人曾伟表示,目前其订单是从秦妈南滨路店配送至全城的。用的是自己配送渠道,每天自有3、4架车全城跑,但运力已经捉襟见肘,准备再开放一家门店运营外卖,现在正全城寻找配送团队VSP大牛时代网

  周师兄大刀腰片火锅也有着同样的需求。“品牌日单量已经站上400单,仅靠自家员工配送,已经不能满足粉丝需求了。”周师兄品牌创始人周到表示,已签下一家第三方团队纳入品牌的自配体系。经过培训后,并为每人发放配送防疫物资,包括护目镜、口罩、手套、防护服、酒精等,内蒙古期货从业资格准考证统一纳入无接触安全配送考核中。VSP大牛时代网

  据上游新闻·重庆商报记者了解,部分品牌已经在全城寻找配送资源,打算以自配的方式运营火锅外卖。难道美团、饿了么等平台的配送渠道不香吗?VSP大牛时代网

  周到称,在这特殊的时期,食品安全是消费者的痛点,而安全配送更是其中关键一环。周师兄配送体系,不仅是从头到脚的全副武装,在规范上也有诸多细节要求,如送达时给餐品包装喷酒精消毒等,这些无法适用于社会化物流体系。VSP大牛时代网

  曾伟表示,在疫情之前,秦妈便有火锅外卖。经过这段时间用户习惯的培养,重庆火锅外卖市场将稳步增长,自建物流体系不仅在管理上更得力,也将延展秦妈火锅的品牌性。VSP大牛时代网

  白乐天品牌负责人谢莉表示,自配能给到消费者更好体验,不仅是在无接触服务方面的探索,也能保证品牌在约定时间内送达。VSP大牛时代网

  除此之外,还有不少品牌是因为平台方抽佣的问题,希望搭建自己的配送体系,降低成本VSP大牛时代网

  除了运力 ,智能化、定制化物流体系也是关注重点VSP大牛时代网

  从记者了解的情况看,虽然部分品牌积极寻找配送资源,不过效果并不理想,运力仍是部分品牌待突破的瓶颈。VSP大牛时代网

  对此,上游新闻·重庆商报记者联系上了一城飞客董事长阮桢韬。据了解,一城飞客以品牌餐饮配送起家,目前已经为乡村基、KFC、呷哺呷哺等上百家大中型连锁餐饮商超提供物流服务,年承运量超20亿。VSP大牛时代网

  阮桢韬表示,受疫情影响,许多骑手暂时在老家等区域,暂未返岗,所以运力不足。VSP大牛时代网

  “现阶段,火锅品牌将城市内的工作人员集中起来,开展外卖配送业务是一个不错的主意。但要自建物流体系,并不是每家品牌都合适。”他表示,这相当于重新开一条业务线,需要火锅品牌新搭建团队加以运营,这包括配送标准的制定、小程序的开发、线上营销等各方面,投入成本不菲。在此过程中需要注意的是,对于品牌而言与第三方公司合作,运力的提供只是其中之一,智能化、定制化的物流配送解决方案更应该是各品牌关注的重点。VSP大牛时代网

  同时,他也表示在运力较稀缺的背景下,一些第三方团队对餐饮品牌也有着要求。比如是否有着长期做外卖的规划,能否达成长期合作、目前单量是否达到饱和等。VSP大牛时代网

  阮桢韬认为,虽然自建配送体系在品牌管理、营销上好处颇多。但成本也很重要,所以并非每一家都合适。“单量相对较少的,可以选择各外卖平台运力补充,完成配送内蒙古期货从业资格准考证;单量增长迅速的,也要考虑清楚,现阶段的特殊场景,以及未来是否将持续投入经营外卖生意。”VSP大牛时代网

  链接:火锅生包外卖是否会是伪需求VSP大牛时代网

  据上游新闻·重庆商报记者了解,大约2015年,重庆曾有多个品牌企业涉水火锅生包外卖,其中也不乏推出配锅、配电磁炉等活动,但在消费者一波体验后,风潮迅速急转直下。在疫情之前,重庆火锅品牌更多专注于堂食,或推出火锅便当的方式抢占外卖市场。VSP大牛时代网

  那么时下的火锅生包外卖,是否只是特定场景、特定时间的需求?VSP大牛时代网

  周到表示,火锅便当的消费人群是白领等工作餐。而时下的火锅生包外卖,则是以家庭消费为主。这样的市场一直都是存在的。之前,火锅生包外卖未能持续风潮,很大程度是因为市场良莠不济,不少火锅产品不能做到门店口味与外卖口味同步,给到消费者较差的用户体验。而随着这段时间场景化的市场培育,以及消费者对食品、安全的重视,火锅外卖必将占据一席之地。VSP大牛时代网

  阮桢韬称,一城飞客已经进入40多座城市,从其服务火锅品牌包括大龙燚、小龙坎、甲浦甲浦等,这些品牌火锅早已开通火锅生包外卖,并成为它们稳定获客、提高收入的渠道。所以并非是火锅外卖没有市场,而是这些年重庆火锅品牌把目光更多地投向线下。VSP大牛时代网

  行业观察人士刘然表示,时下越来越多的火锅品牌专注火锅外卖,这对火锅品牌内功是一场考量,比如是否是标准化输出,保证线上线下的味道一样;是否有中央厨房,提质增效;是否有稳定的供应商渠道,保证原材料质量等。同时它也是一次机会,让更多火锅人看到线上市场,加强品牌自律的同时,进行着自我更新。截至火锅协会发布的最新数据,已经有80家火锅品牌参与火锅外卖无接触配送,未来或有更多品牌加入其中。VSP大牛时代网